□临报融媒记者 化 强

罗志强

通讯员 史晨 王桂丽

“今年，我的计划是在北京、上海、苏州等地至少开60家店，未来三年，我们计划在全国开300家直营店，这样就能让以沂蒙炒鸡为主的沂蒙菜走向全国，让更多人在吃沂蒙炒鸡了解临沂的同时，也能带动家乡更多的老百姓共同富裕。”笨鸡小跑创始人傅文斗介绍说，目前公司研制出了100多道沂蒙菜，10多道沂蒙菜已批量生产。

自2015年5月2日笨鸡小跑首家店在临沂火车站西侧的小巷楼下车库里“开跑”以来，现已走过了7个年头，首批“夫妻档”“员工档”“伙伴档”“亲友档”“家庭档”的炒鸡店正有序落地。

一顿饭，认识一座城。在笨鸡小跑的店面最显眼的位置总能看到这么一句话。“我们主打的几款菜品都具有沂蒙特色，店里的陈设都蕴含着沂蒙文化。”傅文斗说。没有秘方，也没有技巧，只是用了最好的原料，用最土最笨最原始的方法精心烹制，这是一种坚持，也是一种境界。为了推广沂蒙菜，传播沂蒙文化，傅文斗四处收集具有文化韵味的物件和照片，每个卡座和包间都是用当地的地名和景区来命名，甚至还请人写了一首极具沂蒙特色的歌曲让店员们传唱。目前，笨鸡小跑已发展30余家直营店，辐射临沂、济南、淄博、潍坊、青岛等地。精致的装修、精美的菜肴，笨鸡小跑用深厚的文化底蕴和现代化设计语言诠释了临沂之美。

“现在生活水平节节高升，鸡也有了各种做法，炒鸡、炖鸡、泉水母鸡汤……但唯有选好鸡、用好料是不能将就的规矩。”傅文斗坚信吃调料的时代即将过去，吃原料的年代已经来临。多年来，笨鸡小跑秉持“举健康旗，做良心菜”的经营理念，严把程序关，筑牢品质关，最大程度保持原生态口感，杜绝笼养鸡，推动笨鸡小跑“跑”上高速发展的快车道。

鸡就是“银行”，傅文斗给我们算了一笔账，鸡苗可挣1.5元、疫苗可挣1元、饲料可挣6元、育雏可挣5元、养殖可挣7元……一只鸡能为从业人员贡献纯收入22.5元。2022年，笨鸡小跑就有100多万只鸡被端上餐桌，如此计算，一年可为从业者创收2200多万元。为调动农户的积极性，公司积极探索“公司+村集体+合作社+农户”的模式，包苗、包山、包责任，全部回购，兜底包销，向农户放养80万羽沂蒙凤鸡，带动老百姓养殖发家致富。

近年来，预制菜在满足快节奏饮食需求下悄然发展壮大，因其制作方便、营养美味，已成为百姓餐桌上的新宠。

依托原有的产业基础，笨鸡小跑有效对接市场新需求，联动爱亿农预制菜供应链基地，率先发力，以沂蒙炒鸡为代表发展预制菜产业，为乡村振兴注入新活力。

“我们希望，让临沂人爱上家乡美食，让异地的家乡人吃到家乡味道，让外地人了解沂蒙文化。”傅文斗说。