􀳋朱旭

春风送暖，阳光和煦，草长莺飞，正是荠菜等野菜茁壮成长的时节。这时，不少市民迈着轻快的步伐走向郊外，三三两两地去挖水灵灵的荠菜。在民间有这么一句俗语：“三月三，荠菜赛金丹。”荠菜在诸多野菜中口感和味道绝佳，是野菜中的上品。三四月的荠菜最是新鲜，炒个鸡蛋，凉拌个豆腐，或是包个饺子，吃下去都是满口留香。

不光现代人对荠菜情有独钟，古代人对荠菜也有着饱满的热情。荠菜被写入诗中，最早见于《诗经》，其中《邶风·谷风》写道：“谁谓荼苦，其甘如荠。”这足以证明国人食用荠菜的历史源远流长。

北宋的苏轼不仅是大文豪，还是一位美食家。他了解每种食物的妙处，并亲自下厨。说起“东坡肉”“东坡肘子”，大家都不陌生吧？苏轼还做过一种汤，美其名曰“东坡羹”，主要食材便是荠菜。据说苏轼很爱吃荠菜，被贬谪黄州的时候，还“时绕麦田求野荠”。回家之后，把采来的荠菜淘洗干净，和米粉、姜末等一起炖成羹汤，鲜美得很，得名“东坡羹”。苏轼在《春菜》一诗里写道：“蔓菁宿根已生叶，韭芽戴土拳如蕨。烂蒸香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。”意思是说蔓菁抽叶，韭菜破土，菠菜已老，青蒿、茵陈蒿和甘菊味道清苦，而鲜嫩翠绿的荠菜，铺在新鲜的清蒸白鱼上，别有一番风味。苏轼对荠菜的喜爱跃然纸上。

范仲淹、辛弃疾也是荠菜爱好者。北宋诗人范仲淹，“少与友人在长白山僧舍修学，惟煮粟米二升作粥，一器盛之，经宿遂凝，刀割为四块。早晚取二块，断荠菜十数茎于盂，暖而啖之”。这就是《粟粥荠菜》的故事。从上可以看出，范仲淹对荠菜等野菜腌制的咸菜有着特殊而浓厚的情感，从而写出了“陶家瓮内，腌成碧绿青黄；措大口中，嚼出宫商角徵”的豪情。南宋词人辛弃疾在《鹧鸪天·游鹅湖醉书酒家壁》里写道：“春入平原荠菜花，新耕雨后落群鸦。”意思是说春天来临，恬静的平原生机勃勃，白色的荠菜花开满了田野；新耕的土地散发着泥土的幽香，又适逢贵如油的春雨落下，群鸦在新翻的土地上快乐地觅食。辛弃疾又在《鹧鸪天·代人赋》里写道：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”意思是说城市中的桃花和李花虽然华丽，但害怕风雨吹打，只有长满了溪边的荠菜花不畏风雨、蓬勃向上，才能算得上是真正的春天。

陆游、郑板桥也对荠菜钟爱有加。陆游曾写过《食荠三首》。他在第一首中写道：“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。传夸真欲嫌茶苦，自笑何时得瓠肥？”道出了陆游对荠菜的迷恋程度；在第三首中写道:“小著盐醯助滋味，微加姜桂发精神。风炉歙钵穷家活，妙诀何曾肯授人。”简简单单一碗荠菜配佐料，陆游吃起来也是趣味盎然。郑板桥不仅是书画家，还是一位诗人。郑板桥在《题画诗》中写道：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。清兴不辜诸酒伴，令人忘却异乡情。”郑板桥对荠菜的钟爱亦是溢于言表。

拥抱着大地的荠菜，从《诗经》一路走来，数不胜数的文人雅士纷纷为它吟诗作赋，把人世间的酸甜苦辣熬制在荠菜的滋味里。“人间有味是清欢。”有荠菜作陪，有诗为伴，生活更有味，世间更美好！